Nach 25 Jahren.....

wird unsere Szene-und....

Milieuküche

die immer gute Dienste geleistet hat

in der wir kreativ waren,

in der getestet

und, oder einfach nur gerödelt wurde

nun endlich renoviert.

Erste Abrissarbeiten

Selbst diese Theke mit der wir vor 25 Jahren den Trend zur Kücheninsel eingeleitet haben kommt endgültig weg.

werft doch nochmal einen Blick drauf, es wird ddas letzte Mal sein das ihr eine Eckbank in unserer Küche seht. Garantiert!

Na, seht Ihr?

Ist doch gar nicht so schwer wenn es Profis machen (also Andere!)

was Ihr hier seht ist eine sogenannte Rumpfküche, hihihi!

Na, dieses Jahr wird es was

mit den BirnenQuitten.

Bis Mitte Oktober müssen sie aber noch.....
Dann gibts Gelee!

Zuccini aus eigener Ernte

kleingeschnitten

Gemüsezwiebel und Knoblauch klein geschnitten

in Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben, mit Weisswein ablöschen

mit Brühe auffüllen, Becher Sahne dazu

mit gestossenem Pfeffer und Kerbel 1 Std. köcheln lassen

Räucerlachs in Streifen schneiden

Suppe Pürieren, Lachs dazu, abschmecken,

fertig!!

Mein neues Rezept.
Sieht doch schon ganz gut aus.
Kürbis-Butterkuchen.

Na, geht doch. Hab eine neue Brennwertheizanlage einbauen lassen...

fahr weniger Auto, hab ein paar Energiesparlampen eingeschraubt...

und zack....es schneit wieder mal richtig im Winter.
Wir haben es geschafft, Klimakatastrophe fällt aus!!

Woran muss ich jetzt gerade denken?

Grünkohl

Zutaten:

250g Schmalz
5 Zwiebeln
1500g Grünkohl (tiefgekühlt)
1/4 l Gemüsebrühe
2 Kasselerkottelet
4 geräucherte Mettenden
4 Kohlpinkel
Hafergrütze
Salz
Senf

Zubereitung:

Die kleingeschnittenen Zwiebeln in Schmalz glasig dünsten.
Den Grünkohl dazu und mitdünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen und 40 Min. köcheln lassen.
Dann Fleisch und Wurst dazugeben und weitere 40 Min. garen.
Fleisch herausnehmen und abgedeckt warm stellen.
Kohl weitere 20 Min. kochen bis gewünschter Garpunkt erreicht ist.
Jetzt die Hafergrütze dazu und bei geringer Hitze nur noch ziehen lassen, bis die Hafergrütze die überschüssige Flüssigkeit gebunden hat und schön aufgequollen ist.
Mit Salz und etwas Senf abschmecken.
Dazu Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln.

Schmeckt am nächsten Tag aufgebraten am besten.

Zu einem guten Frühstück gehört auch gutes Werkzeug!

"Und in der allergrössten Not da schmeckt die Wurst auch ohne Brot"

(Konfuzius)

Gechenk von einem Freund:
Äpfel und Birnen von richtigen Bäumen,
nicht gekauft.

Genau das richtige Wetter für
Kartoffelpfannkuchen
mit Apfelkompott

Zutaten für 4 Personen:

500g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Eigelb
2-3 EL Mehl
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
Butterschmalz und Öl

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und reiben.
Mit einem Spritzer Zitronensaft vermengen damit die Masse nicht braun wird.
In eimem Sieb gut abtropfen lassen.
Die aufgefangene Flüssigkeit vorsichtig weggiessen, die am Boden gesammelte Kartoffelstärke mitverwenden.
Mit feingehackter Zwiebel, Eigelb und Mehl mischen.
Mit Salz und einer Prise Pfeffer würzen.
In einer Mischung aus Butterschmalz und Öl knusprig ausbacken.
Die Dicke der Pfannkuchen ist Geschmacksache, von knusprig dünn bis ca. 1/2 cm dick.

Dazu Apfelkompott:

Dazu 3 EL Zucker mit 3 EL Weisswein goldbraun karamelisieren, mit Weisswein ablöschen.
Apfelspalten darin weich dünsten, aber nicht ganz zerkochen sondern etwas stückig lassen.
In einer Schale abkühlen lassen und mit einem EL Orangenlikör aromatisieren.

Guten Appetit

Heute habe ich Paprika eingelegt.

Zum Grillen, als Tapas oder für Salat.

Muss jetzt noch drei Tage durchziehen.

Rezept Kürbisbrot:

Zutaten:

ca. 1kg Mehl, 550er
1 Teelöffel Salz
1/4 l Milch
1 Esslöffel Honig
1 Würfel Hefe
750g Kürbis
125g Butter

Zubereitung:

Kürbis in Würfel schneiden, mit etwas Wasser weich kochen,
abgiessen und pürieren.
Die Butter darin schmelzen, das Salz dazu und abkühlen lassen.

Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung machen.
Die Milch anwärmen auf ca 35° C, Honig und Hefe darin auflösen.
Diese Mischung in die Vertiefung giessen und mit etwas Mehl verrühren so das ein flüssiger Vorteig entsteht.
Mit einem Handtuch abdecken und 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Jetzt das abgekühlte jedoch noch handwarme Püree dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. (Teig darf nicht zu hart sein, darf aber auch nicht mehr kleben. Evtl mit Milch oder Mehl korrigieren.)
Erneut20 Min gehen lassen.
Auf bemehlter Arbeitsfläche den Teig in 4 gleichgrosse Stücke teilen und daraus 4 runde Brote formen. (Erst spitz zulaufende ca. 40cm lange Rollen formen und die dann mit dem dicken Ende zuerst zu einer Schnecke formen).
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und ein weiteres Mal 20 min. gehen lassen. Leicht mit Mehl bestäuben und bei 200° C. 1 Stunde backen.
Auf einem Rost auskühlen lassen.

Richtig....

...lecker Kürbisbrot!

Was ist das?

Dessert gefällig?

Äpfel halbieren, schälen, fächerförmig einschneiden,

Zucker karamelisieren, mit Weißwein ablöschen,

Äpfel ca. 3 Min. darin ziehen lassen und auf Blätterteig setzen.

Mit braunem Zucker bestreuen, Teig mit Eigelb bestreichen,

25 min backen, mit Zuckerguß garnieren.

Lecker, lecker!

Chickenburger...

selbstgemacht

immer noch

am leckersten

who the fuck...

is MC-Donald?

Na? Ist er nicht Süss?