Rotweinsoße

Hier erstmal das was wir dafür brauchen.

Ach ja, Salz fehlt noch. Kommt aber eh erst ganz zum Schluss.

Also hier erstmal Rosmarin, Loorbeerblatt, Pfefferkörner,
Chili und Wacholderbeeren

Butter schmelzen

und Zwiebeln darin erst anschwitzen,

dann bei mittlerer Hitze leicht anbräunen, mit Honig karamelisieren,
Rosmarinzweige dazu

und mit Rotwein ablöschen.
Hier waren es erstmal zwei Flaschen kräftiger, trockener Rotwein.

Die restlichen Gewürze dazu und mindestens um die Hälfte einkochen lassen.
Dann noch eine halbe Flasche Portwein dazu und solange kochen lassen bis
es anfängt leicht sämig zu werden.

Einmal kurz mit dem Zauberstab durchpürieren

und durch ein feines Sieb streichen.

Zum Schluss nochmal fein abschmecken, mit Salz und evtl. etwas Zucker.
Tja, das ist alles was von zwei Flaschen Rotwein
und einer halben Flasche Portwein
nach ca. 4 Stunden übriggeblieben ist.